Le foufou est le plat préféré des Togolais. Ce plat à base d’igname est consommé partout sur le territoire et demeure le plat principal servi lors des célébrations. C’est des milliers d’ignames qui sont distribués et vendus dans tout le pays. Dans les marchés, les femmes sont aux commandes. Elles gèrent le stock et s’assurent elles-mêmes de la distribution des ignames.